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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐(丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可(丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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