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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块(kuài)根和块(kuài)茎(jīng)，具(jù)有生长前(qián)期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘(gān)薯种植面积和总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是(shì)贮藏(cáng)养分的器(qì)官，是供食用(yòng)的部分，有(yǒu)纺锤形(xíng)、圆筒形、球(qiú)形和块(kuài)形等多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又(yòu)称土豆、洋(yáng)芋、山(shān)药蛋等，其块茎可(kě)供(gōng)食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境的(de)适应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作(zuò)粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全(quán)世界(jiè)热带地(dì)区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉、做面包、提供(gōng)木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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