面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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