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　　薯(shǔ)类(lèi)作物又称(chēng)根茎类(lèi)作物，主要(yào)包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这(zhè)类作物(wù)的(de)产品器官(guān)是块(kuài)根和块茎，具有生长前期(qī)和块根(gēn)膨大期(qī)两(liǎng)个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植面(miàn)积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须(xū)根、柴根和块根，其中块根(gēn)是贮藏养(yǎng)分的(de)器(qì)官，是(shì)供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等(děng)多种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块根还(hái)具有根出芽的(de)特性，是育(yù)苗繁(fán)殖的重(zhòng)要器官(guān)。

　　2、马铃薯(shǔ)：又(yòu)称土(tǔ)豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是(shì)重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境的适应性(xìng)较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作(zuò)粮(liáng)食或(huò)蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界热带(dài)地区广为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可食，可(kě)磨木(mù)薯(shǔ)粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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