而新鲜(xiān)的柿(shì)子(zi)吃起来才多汁、口感(gǎn)爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿子(zi)时，咱们(men)还需求(qiú)用手(shǒu)悄悄捏一下柿子的硬度。

　　假如捏起来是软(ruǎn)的，这类柿子主张可以疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现已熟过头了，而(ér)熟过头的柿子，会散发着一股酸酸的(de)酒味(wèi)，而且吃(chī)起来软绵绵的，口感(gǎn)欠好。

　　而(ér)捏起来硬的(de)柿(shì)子，阐明仍是挺新(xīn)鲜的，捏起来(lái)结(jié)实的(de)柿子(zi)，吃起来比较爽脆(cuì)，特别有嚼劲(jìn)。

　　5、掂分量。

　　平等(děng)巨细的柿子，掂起来比较重的，含水量足，汁水(shuǐ)丰满，吃起(qǐ)来就水润润的(de)，而且肉(ròu)质厚，吃着就有(yǒu)满足感。

　　相反，掂(diān)起来轻(qīng)的柿(shì)子，含水量少，肉比较(jiào)少(shǎo)。

　　吃起来口感就(jiù)没那么好。

怎样选择(zé)甜(tián)美的柿子(zi)

　　　　眼下(xià)正是柿子上市(shì)的时节，柿子有好坏之分(fēn)，那么，你知道怎(zěn)样去选择甜美的柿子吗(ma)？下面我为你回答。

　　　　选择(zé)甜美柿子(zi)的 办法

　　 　　一、甜(tián)柿和涩柿的差异

　　 　　柿子依(yī)据老练时能(néng)否天然脱涩分为甜柿和(hé)涩柿两(liǎng)类。

　　前者老(lǎo)练时现(xiàn)已脱(tuō)涩，可以直接(jiē)食用。

　　而(ér)后者(我国(guó)的柿(shì)子大多数归于(yú)此(cǐ)类(lèi))有(yǒu)必要采摘后人工(gōng)脱涩后方(fāng)可食用。

　　 　　涩(sè)柿(shì)脱涩的办法许多：长时刻放置(zhì)脱涩，北方(fāng)的冻柿(shì)子便是此类(lèi)；也(yě)可与发生乙烯的老(lǎo)练生果放在一同(tóng)，但这样构(gòu)成的柿子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口感结实爽脆(cuì)的(de)柿子，就要(yào)采纳别的(de)一种脱(tuō)涩办(bàn)法(fǎ)：“醂”，制(zhì)品便(biàn)是(shì)醂柿子，一般都叫懒(lǎn)柿子，有些当地也叫漤(lǎn)柿子或脆柿子，这便是前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时(shí)，时(shí)刻可依据状况调(diào)整，以口感甜脆为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值很(hěn)高，是(shì)北(běi)方公民在长时刻的实践中发明的(de)，这样(yàng)可以(yǐ)把(bǎ)涩口不(bù)能食(shí)用的青柿(shì)子(zi)变(biàn)成甜美可口，可以(yǐ)说(shuō)是 变废为宝 了(le)。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿(shì)子的差异

　　 　　一般来说，软柿子是指天然老练(liàn)的甜(tián)柿和通过催熟处理的柿子，表皮为橙赤色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未脱(tuō)涩的生柿子和(hé)处理过的(de)口感(gǎn)甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而不脆；生(shēng)的(de)青柿子不能吃，需等红到熟透之后才干吃，水煮过的青柿子可(kě)以(yǐ)吃，吃起来的口感(gǎn)与红柿子不同(tóng)，红柿(shì)子是软的，青的柿子是脆(cuì)的(de)，与一般的苹果(guǒ)口感附近(jìn)；滋味当然也不同，红柿子的滋(zī)味比(bǐ)较天然，吃后有一股淡淡的涩味，而青柿(shì)子(水煮过的)除了(le)甜味，还略带有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿和(hé)硬柿怎(zěn)样(yàng)选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮(pí)橙赤色(sè)，软而(ér)甜，选购时要注意(yì)全体平等柔软，有硬有软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏(piān)硬而不脆，甜(tián)度(dù)稍差一些(xiē)，选购时用手摸试，手感结实(shí)者为妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻(kè)就想吃

　　 　　假如想买了就吃，可购(gòu)买软柿(shì)，这种(zhǒng)柿子在(zài)树(shù)上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜(tián)，但这(zhè)种柿(shì)子(zi)太松(sōng)软，不方(fāng)便(biàn)带着和储存，寄存(cún)时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了柿子预(yù)备放一段时刻(kè)再吃，可选购(gòu)生(shēng)柿，放通风阴凉处等(děng)它天然老练，可寄(jì)存(cún)较(jiào)长时(shí)刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到(dào)而且可以贮藏，可(kě)购买(mǎi)硬(yìng)脆的懒(lǎn)柿(shì)子，它是(shì)生柿子采摘(zhāi)后(hòu)用温水、酒精、二氧(yǎng)化(huà)磷等办法脱涩后投放(fàng)市场，果肉脆，味甜美，可放一(yī)个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿(shì)子(zi)吃多(duō)了会怎样(yàng)样

　　 　　柿子(zi)中的(de)鞣(róu)酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质构成(chéng)不能被(bèi)人体吸收的化合物，使(shǐ)这(zhè)些营养(yǎng)素不能(néng)被使用，故而(ér)多吃柿(shì)子简略导致这(zhè)些矿物质缺少。

　　又因柿子中含糖较多，所以人们吃柿(shì)子比吃(chī)相(xiāng)同(tóng)数量的苹果(guǒ)、生梨更有饱腹感，然后会影响(xiǎng)胃口，并削减(jiǎn)正(zhèng)餐的摄入。

　　一(yī)般以为，在不空腹的(de)状况下，每次吃柿子不(bù)超越(yuè)200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的注意(yì)事项

　　 　　1、空腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子含有较多的(de)鞣(róu)酸及果胶，在空(kōng)腹状(zhuàng)况下它(tā)们会在胃酸(suān)的效(xiào)果下构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽(jǐn)量在饭后(hòu)1小时左(zuǒ)右(yòu)食用(yòng)，以防止胃柿石(shí)构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不(bù)要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣酸绝大多数会集在皮中，在柿子脱涩时，不或许将其间的鞣酸悉数脱尽，假如(rú)连皮一同吃更简略(lüè)构成胃柿石(shí)，尤(yóu)其是脱涩工艺不完善时，其皮中(zhōng)含的鞣酸(suān)更多(duō)。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓慢胃炎患(huàn)者不宜多(duō)吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者(zhě)，不(bù)宜食用(yòng)。

　　患(huàn)有缓慢胃炎、排(pái)空推迟、消化不良等胃(wèi)动力功用低下者(zhě)，胃大部(bù)切除术后，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少吃(chī)

　　 　　柿子含单宁，易与(yǔ)铁质结(jié)合，然(rán)后阻碍人(rén)体对食物中铁质的吸收，所(suǒ)以贫血患(huàn)者应(yīng)少吃为好。

　　服用(yòng)铁剂时不宜(yí)吃柿(shì)子。

　　柿中鞣酸与铁(tiě)结组成沉(chén)积(jī)，可引起胃(wèi)肠(cháng)不适，乃至(zhì)疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿(shì)子(zi)中(zhōng)因含10.8%的糖(táng)类，且(qiě)大多是简(jiǎn)略的(de)双糖和单糖(táng)(蔗糖、果(guǒ)糖、葡(pú)萄糖即属此类)，因而吃后很易被吸收(shōu)，使血糖升高(gāo)。

　　关(guān)于(yú)糖尿(niào)病人(rén)而言，尤(yóu)其是血(xuè)糖操(cāo)控欠(qiàn)安者(zhě)更是有(yǒu)害的(de)。

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