金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望延续。

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