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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了>

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(y几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了ǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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