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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里(l侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类ǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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