银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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