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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能(néng)够(gòu)给(gěi)菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结(jié)而构(gòu)成的用来制造半制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区(qū)域十(shí)分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很多在(zài)城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多(duō)人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(c含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比héng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离(lí)天然、远(yuǎn)离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下(xià)部(bù)分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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