银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频span>感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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