咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

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　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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