银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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