干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。<馈赠的意思/p>

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡馈赠的意思，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(馈赠的意思fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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